Чили паприке су омиљене широм Кине и важан састојак у многим провинцијама.У ствари, Кина производи више од половине свих чили папричица на свету, према Организацији за храну и пољопривреду Уједињених нација!
Користе се у готово свакој кухињи у Кини, а посебно се издвајају Сечуан, Хунан, Пекинг, Хубеи и Шанкси.При чему су најчешћи препарати свежи, сушени и кисели.Чили папричице су посебно популарне у Кини јер се верује да њихова зачињеност веома ефикасно распршује влагу у телу.
Међутим, чили су били непознати Кини пре само 350 година!Разлог је то што су чили паприке (као што су патлиџани, тикве, парадајз, кукуруз, какао, ванила, дуван и многе друге биљке) пореклом из Америке.Чини се да тренутна истраживања показују да су настали у брдима Бразила и да су касније били један од првих усева који су се узгајали у Америци пре око 7.000 година.
Чилис се није упознао са ширим светом све док Европљани нису почели редовније да плове у Америку после 1492. Како су Европљани повећали путовања и истраживања у Америку, почели су да тргују са све више и више производа из Новог света.
Дуго се сматрало да је чили паприка највероватније унета у Кину преко копнених трговачких путева са Блиског истока или Индије, али сада мислимо да је највероватније да су Португалци унели чили папричице у Кину и остатак Азије преко њихове широке трговачке мреже.Докази који подржавају ову тврдњу укључују чињеницу да је прво помињање чили паприке забележено 1671. године у Џеђангу - приморској провинцији која је у то време имала контакт са страним трговцима.
Лиаонинг је следећа провинција у којој се у савременом листу помиње „фанђиао“, што наговештава да су они могли да дођу у Кину и преко Кореје – још једног места које је имало контакт са Португалцима.Провинција Сечуан, која је вероватно најпознатија по слободној употреби чилија, нема забележено помињање све до 1749!(Одличан дијаграм који приказује прве помињања љутих паприка у Кини можете пронаћи на веб локацији Цхина Сцениц.)
Љубав према чилију се од тада проширила далеко изван граница Сечуана и Хунана.Једно уобичајено објашњење је да је чили првобитно дозвољавао да јефтинији састојци буду укусни са својим укусима.Други је да је због тога што је Чонгћинг постао привремена престоница Кине током јапанске инвазије у Другом светском рату, многи људи упознати са заводљивом сечуанском кухињом и понели су са собом љубав према њеним зачињеним укусима када су се вратили кући након рата.
Како год да се десило, чили је данас изузетно важан део кинеске кухиње.Чувена јела као што су Цхонгкинг хот пот, лазиџи и двобојна рибља глава слободно користе чили и то су само три примера међу стотинама.
Које је ваше омиљено јело од чилија?Да ли вас је Кина укључила на ватру и врућину љуте паприке?Обавестите нас на нашој Фејсбук страници!
Време поста: 17.03.2023